בחלק הראשון של המאמר, שפורסם אתמול, הסברנו מהו האקרילאמיד, באילו צורות של הכנת מזון הוא נוצר ובאילו סוגי מזונות. היום נדון בדרכים לצמצום נוכחותו במזונות שאנו מכינים ובמזונות שאנו צורכים.

אקרילאמיד, חומר שנוצר במזונות מסוימים בהליכי בישול בטמפרטורות גבוהות (כגון טיגון, צלייה ואפייה), נמצא מסרטן בבעלי-חיים. בשנת 2010 ועדה מיוחדת הגיעה למסקנה כי החומר מהווה מקור לדאגה בריאותית בבני-אדם ולכן […]

תזונה טבעונית בשלבי החיים: האם ניתן להיות טבעוני בגילאי הילדות? בגיל ההתבגרות? ומה עם אישה בהריון? נטלי שמש, תזונאית קלינית מוסמכת, עונה על כמה שאלות נפוצות בנוגע לטבעונות. ראיון בשני […]

האם תזונה טבעונית (ללא מוצרים מהחי) יכולה לספק את כל הצרכים התזונתיים להם זקוק האדם? ומה עם ויטמין B12? וכולין?  נטלי שמש, תזונאית קלינית מוסמכת, עונה על כמה שאלות נפוצות […]