פומוניזין במוצרי תירס
פומוניזין הוא רעל סביבתי המצוי בעיקר בתירס ובמוצריו. במאמר הבא נראה מהם התנאים בהם הוא מגיע לרמות גבוהות יותר, וכן מהן הרמות המומלצות על-ידי ה-FDA לתכולתו במוצרי מזון.
קטגוריה: מזונות
תוספות במזון: מונוסודיום גלוטמט: MSG
מונוסודיום גלוטמט, המוכר גם בראשי התיבות שלו MSG, ובסימונו E621, הוא מלח נתרן המצוי במזונות באופן טבעי, אך גם בתוספות מזון רבות. שאלות ותשובות בנושא- במאמר הבא.
אקרילאמיד: שיטות להפחתת נוכחותו במזון
בחלק הראשון של המאמר, שפורסם אתמול, הסברנו מהו האקרילאמיד, באילו צורות של הכנת מזון הוא נוצר ובאילו סוגי מזונות. היום נדון בדרכים לצמצום נוכחותו במזונות שאנו מכינים ובמזונות שאנו צורכים.
אקרילאמיד – החומר שנוצר בטיגון, אפייה וצלייה
אקרילאמיד, חומר שנוצר במזונות מסוימים בהליכי בישול בטמפרטורות גבוהות (כגון טיגון, צלייה ואפייה), נמצא מסרטן בבעלי-חיים. בשנת 2010 ועדה מיוחדת הגיעה למסקנה כי החומר מהווה מקור לדאגה בריאותית בבני-אדם ולכן […]
הרגלי אכילה: כל מה שרצית לדעת- ויותר
האם ניתן לשתות מים בזמן הארוחה? מה עדיף- ארוחות קטנות לאורך היום או 3 ארוחות גדולות? איך נבחין מתי אנחנו אוכלים מתוך רעב אמיתי ומתי המקור לאכילה הוא רגשי? האם […]
שומן טראנס: שאלות ותשובות
לאחר השינוי המשמעותי שהוכרז על-ידי הFDA בנוגע להגבלות העתידיות על שומן טראנס מלאכותי, התפנו המומחים שלהם לענות על מספר שאלות, ואף להראות מה המצב הקיים בחלק ממדינות העולם.
מה נחשב לכוס אחת של ירק או פרי?
תזונאים ודיאטנים רבים בונים תפריט המתייחס לירקות ופירות במידות של כוס או חצי כוס. גם חלק נרחב מהמידע הכללי לתזונה המומלצת לאוכלוסיה מתייחס לקבוצות הפירות והירקות באמצעי מדידה של כוסות. […]
מסתמן: איסור הוספת שומן טראנס מלאכותי בארצות-הברית
הודעה לעיתונות מטעם מינהל המזון והתרופות האמריקאי (הFDA), ששוחררה ביום חמישי, מכריזה על נכונות הFDA לצמצם את נוכחות שומן הטראנס במזון מעובד. (מידע נרחב על שומן טראנס ראו בפוסט- על […]
פירות וירקות
פירות וירקות- למה בעצם?
בעיות במערכת העיכול ופתרונות- ראיון עם הדיאטנית עדי זוסמן
מי מאיתנו לא חווה לפעמים במהלך היום כאב בטן, נפיחות בבטן, צרבת, בחילה, ועוד תופעות לא נעימות במערכת העיכול העליונה והתחתונה? הבשורה הטובה היא שלא מדובר בגזירה משמים. הדיאטנית עדי […]
HealTip - טיפ בריא 